Wild vs. viljellyn lohen
Saatamme ansaita rahaa tämän sivun linkit, mutta suosittelemme vain tuotteita olemme takaisin. Miksi luottavat meihin?
Toukokuun puolivälissä alkaa korjuukauden useimpien lajikkeiden luonnonvaraisen Alaskan lohta, jonka mukaan Environmental Defense Fund ja Monterey Bayn akvaario ovat paras ympäristöystävällisiä valintoja, kun se tulee lohta. Joten mitä jos olet tottunut ruoanlaittoon ja syömiseen maatilan esille lohta? Totuus on, viljellyn lohen kasvatetaan ja kiinni eri tavalla, ja ne vaihtelevat rakenne ja maku luonnonvaraisten lajikkeiden keitettynä. Viljellyn lohen on korkeampi omega-3-rasvahappoja kuin villi, koska mitä he ruokitaan. Joten kun nostat filee, näet laajemman raidat valkoista rasvaa välillä vaaleanpunainen liha.
Kun testasimme Mikro-haudutettua Lohi meidän 50 Summer Salaatit tarina kesäkuun numerossa, yritimme sitä sekä luonnonvaraisten ja maatilan esille lohta. Kaksi keittää mikroaaltouunissa saman verran aikaa, mutta viljelty lohi tuli eräänlainen liukas ja oilier kuin villin kalan yritimme. Hiutaleet olivat suurempia ja pysyivät yhdessä enemmän, mutta maku oli kokonaisuudessaan hieman "fishier."
Jos grillataan villin lohen, kokki sitä pari minuuttia alle maatilan esiin, koska luonnossa on vähemmän rasvaa se kypsyy (ja kuivuvat) nopeammin. Täällä koekeittiö me rakastamme puhdas maku luonnon lohen ja innokkaasti kauden.
Etsiä luonnonvaraisten seuraavan kerran käydä kalakauppias tai markkinoita ja katso jos voit kertoa ero - ehkä jopa tehdä side-by-side maku kuin meillä täällä GH. Se on myös hyvin meidän Kellanpunainen Lohi Paistaja piparjuuri Lohi reseptejä. Kehitämme paljon lohen reseptejä, joten muista tarkistaa ne ulos Reseptit & Viihdyttävä osiossa sivuillamme entistä enemmän vaihtoehtoja.