9 Parhaat Woks keittiöösi

Woks juontavat 2000 vuotta Han-dynastian Kiinassa. Sana "wok" tarkoittaa "ruoanlaitto potin" kiinaksi, ja pannut käytetään erilaisia ​​ruoanlaittoon tehtäviä. Vaikka wokit parhaiten liittyy tekeminen öljyssä perunoita Yhdysvalloissa, mitään ruokaa, joka hyötyy keskitetystä lämmönlähteen ja suuret, johdonmukainen liesitaso voi (ja pitäisi!) keitettävä wok. Tämä tarkoittaa wokit käytetään braising, joten kastikkeet, keitot, uppopaistaa, Höyryssä ja enemmän.

Woks perinteisesti on pyöristetyt pohjat ja erittäin sileä, pyöristetyt reunat, täydellinen lämmittämiseksi nopeasti ja tasaisesti pieni liekki. He ovat tavallisesti pitkävartisia, joiden avulla ne voidaan ravistella kypsennyksen aikana, joskus poistaa tarpeen sekoita ollenkaan. Jotkut nykyaikainen tyyli tulevat kannet, jotka apua höyryssä ja varovasti viimeistely ruokaa.

Asiantuntijat vuonna Good Housekeeping Institute

Keittiökalusteet Lab pyöristettynä paras wokit perustuu käyttäjien mielipiteitä, meidän suosikki tuotemerkkejä, ja meidän kategorinen asiantuntemusta ruoanlaittoon työkaluja. Valitsimme valikoituja erilaisia ​​catering kaikenlaisia ​​kokki, noviisi kotona kokki kuin ammattilainen. Meidän suosikki wokit on helppo puhdistaa ja niissä on taulu pohjat, jotta niitä voidaan käyttää kotitalouksissa liesi. Tässä ovat poimii parhaat wokit:

Paras Kaiken Wok:Calphalon Allekirjoitus 12-tuumainen Wok
Best Value Wok:Joyce Chen Classic Series teflon 14-tuumainen Wok
Paras teflon Wok: HexClad 12-tuumainen Wok
Paras Heavy Duty Wok: Made In Blue Carbon Steel Wok
Paras ei-perinteisten Wok: Anolon 12" Ultimate Pan
Monipuolisin Wok:Scanpan Classic 12 ½ tuuman Wok
Paras Pieni Wok: Lodge 9 tuuman valurauta Mini Wok
Tyylikkäin Wok: Le Creuset Emaloitu valurauta Allekirjoitus Wok
Paras Electric Wok: Presto Teräksinen Electric Wok

Ennen kuin saat ostoksia, tässä on vastauksia usein kysyttyihin kysymyksiin wokit, kuten miten löytää oikea sinulle:

Mikä on paras materiaali wokit?

Hiiliteräs on perinteisin materiaali, jota on käytetty wokit. Se lämpenee nopeasti ja tasaisesti, ja, jos puhdistetaan ja käsitellään asianmukaisesti, tulee tarttumaton ajan. Hiiliteräksen wokit eivät ole yhtä suosittuja kuin ne kerran olivat, koska ne vaativat mausteita ennen käyttöä ja huolellinen pesu - niitä ei voida käyttää saippualla tai heitetään astianpesukoneessa. Hiiliteräksestä myös makuja ruoan hieman, mikä jotkut kokevat epämiellyttäviä, vaikka muita sanoa tarkoittaa sitä kunnolla maustetaan.

Valurauta vaatii hieman enemmän aikaa lämpöä, mutta hyvin lämpöä varaavaa. Kuin hiiliteräs wok, valurauta wok tulee myös maustaa ennen ensimmäistä käyttöä auttaa estämään tarttumista, vaikka jotkut myydään valmiiksi maustettuja. Kuin hiiliterästä wok, sekin tulee tarttumaton ajan, jos käsitellään asianmukaisesti. Valurauta yleensä raskaita, mikä voi tehdä siirtämällä wok vaikeaa. Tällaisissa tapauksissa wok lastalla voidaan käyttää sekoittua ruokaa; sillä on lapio kuten suunnittelu, sopii liikkuvat ruokaa ympäri nopeasti ja helposti.

Ruostumaton teräs wokit ovat saamassa lisää suosiota. Vaikka ruostumattoman teräksen vie jonkin aikaa lämpöä, se on hyvä, lämpö jakautuu tasaisesti. Ääri vastustavat ruostumatonta terästä wokit koska ne voivat olla raskaita ja eivät reagoi nopeasti lämpötilan muuttaa tapaa hiiliteräksestä wokit tehdä. He kestävät kuitenkin, ja ei tarvitse maustaa. Ruostumaton teräs wokit usein yhdistää muihin metalli, kuten alumiini ydin, joka auttaa heitä kuumenevat nopeammin. Ne ovat yleensä myös pestä astianpesukoneessa.

Tarttumaton wokit ovat itsestään selvä valinta lähtötasona kokki: Niitä ei tarvitse maustaa, ja niitä on helppo puhtaana - eivät vain käytä karhunkielellä tai mitään kuluttavaa. Teflon woks myöskään voi lämmittää liian kuuma, joten on vaikea saada ruskistaa päälle lihaa ja vihanneksia. Matala ja vakaa voittaa kilpailu teflon, jonka jotkut saattavat väittää tyhjäksi käyttämällä wok, joita perinteisesti käytetään erittäin runsaasti lämpöä.

Ovat tasapohjainen wokit hyvä?

Useimmat nykyiset uunit eivät mukautua wokit perinteiset pallokolvi muoto, joten wok rengas lisävaruste On tarpeen pönkittää sitä ja ruoanlaitto. Rakastamme tasapohjainen wokit koska ne mahdollistavat wok pönkittää itsensä ilman ylimääräisiä tarvikkeet, mutta jotkut ääri uskovat tasaisen pohjan rajoittaa ruoanlaitto pinta-alaa ja kyky kokki vapaasti. Wok jossa on suurempi pohja korjaukset ongelman lisäämällä ruoanlaittoon pinta ja ruskista enemmän ruokaa kerralla.

Miten kausi wok?

Ennen keittämistä kanssa hiiliteräksestä tai valurauta wok, sinun mausta varmista ruoka ei tartu. Kausi, hankaa wok saippualla ja vedellä ensimmäisen kerran purat sen poistaa koneöljyt. (Nämä öljyt auttavat estämään ruostumisen kautta.) Jälkeen, kuumenna wok yli kuumuudelle 10 minuuttia. Tänä aikana väri voi muuttua, mutta tämä on normaalia!

Kun koko wok on erittäin kuuma, käyttää kuivan paperin tai käsipyyhe hieroa sen korkean savuamispiste öljy, kuten rypsiöljy tai kasviöljyä. Kun hieroa sitä vahalla tai öljyllä, pyyhi pois kaikki ylimääräinen tähteen ja anna wok jatkaa kuumentamalla viisi minuuttia. Tänä aikana se tulee todennäköisesti muuttuu enemmän väriä, mutta jälleen kerran, tämä on normaalia. Anna maustetaan wok jäähtyä kokonaan.

Joka tekee parasta wok?