Pyhän Patrickin päivä suolaliha

Kasvaminen New Yorkissa, Pyhän Patrikin päivä oli aina "iso juttu." Kaikkialla kääntyi siellä oli muistutuksia tulevista hyökkäystä paraati luopujien, kannut vihreää olutta ja muovinen vihreä keilaaja hattuja. Talossani, se ei ole koskaan ollut selvempää, että Pyhän Patrikin päivä oli saapunut kuin silloin olisin saalis tuulahdus huumaava tuoksu suolaliha ja kaali kytevän on liesi.

Nautin hyvä suolaliha voileipä aina silloin tällöin, ja siellä on muutama aamiaisen parempaan kuin kasan suolaliha hash päällä paistettuja munia, mutta kukaan rakasti säilykesuolaliha enemmän kuin minun äiti. Ehdottomasti söimme suolaliha ja kaali vuosittain noin Pyhän Patrikin päivä, kun olin nuori. Muutaman vuoden hän ei kokki sitä itse, hän vetää siskoni ja minua lähimpään ruokalassa joka tarjosi sitä. En ole varma, mitä se oli tästä yksinkertainen ruokalaji, joka vetosi niin paljon äitini joiden tavallista herkkuja olivat vahvasti maustettua ja monimutkainen. Ehkä hän piti virkistävää valmistella ja syödä jotain niin herkullisen suoraviivaista.

Tänä vuonna päätin keksiä potin oman ensimmäisen kerran ja aloin ymmärtää hänen pakkomielle vähän. Kaikki se kesti oli noin 10 minuuttia prep ja 2 1/2 tuntia ja kytevän tehdä tyydyttää sunnuntaipäivällinen neljälle että äitini olisi ollut ylpeä. Olen vain halusi olin keitetyt isompi rinta! Näin tein sen:

Isoon, raskas potti, laitoin 4-lb. ohut, kevyt pala Suolaliha häränrintaa 10 korianterin siemeniä, 2 laakerinlehdet, 2 murskattua valkosipulinkynttä, 1 pullo tummaa olutta, ja tarpeeksi vettä kattamaan lihan tuumaa. I saatetaan sitten se kiehua, alentaa lämmön kiehua, kattaa se, ja keitetty se 2 1/2 tuntia. Tällä 2 tunnin kohdalla, laitoin perunat, kuoritut ja puolittunut. Kun 20 minuuttia perunoiden keitetty joten siirsi ne isoon kulhoon ja peitti ne kostealla paperipyyhkeellä pitää ne kuivu. Sitten työntää puoli pää kaali, täytelanka ja leikkaa neljään osaan, noin suolaliha ja jatkoi kytevän, kunnes he olivat molemmat tarjouksen. Tässä vaiheessa voisin lisännyt perunat takaisin potin lämmittää niitä, mutta ne olivat vielä melko lämmintä. Olen palvellut kaiken mausteisia kultaiset sinappi ja paljon piparjuuri, mutta jätti nuori olut niille hieman enemmän juhlava kuin I.

Good Housekeeping myös julkaisi toisen suuri suolaliha resepti vuonna 1990, joka sisältää rutabagas ja porkkanoita hieman erilaisia ​​ja väri. Mitä tähteitä? No, se on ei-murskata.