12 Kaikkein tervettä ja kestävää College Kahvilat

Monet meistä puistattaa, kun muistamme College asuntolan ruokaa: kumimaista makaroni, rutikuiva kanaa ja kaikkein mauton tekosyy "lasagnea" koskaan kuperasta maksaville asiakkaille. Mutta se on muuttumassa ja nykypäivän opiskelijat odottavat jotain parempaa. Opiskelijat ovat myös kaikkein mukana kun se tulee huolehtiva ympäristöstä, ja yhä useammat korkeakoulut salakuuntelu tuohon energiaa, muuttaen ho-hum ruokasalia osaksi tapahtuu keskuksia vihreä koulutus - puhumattakaan tuoretta, terveellistä ruokaa.

Aikakautta, jossa yhä harvempi opiskelijat oleskelevat asuntoloista (monet ovat valinneet huoneistoasumista tai - hengenveto - valitsevat asua kotona säästää rahaa), se myös behooves koulujen saada kanssa kertaa ja tarjota jotain parempaa kuin mitäänsanomatonta ruokaa ja tunkkainen rinkeleitä. Vihreyden voi olla iso myyntivaltti nykypäivän lahjakas nuorten, sillä Viimeisin luettelo ympäristöystävällisin korkeakouluissa Amerikassa (tai tämä vieläkin Viimeisin luettelo tai Tämä) Voivat todistaa.

Itse asiassa on ollut keskitytään erityisesti ympäristövaikutuksista yliopistojen äskettäin, joista jotkut ovat niin suuria kuin pieniä kaupunkeja, ja kuluttaa vertailukelpoisia määriä resursseja. Princeton Review viimeaikainen kunnia rulla vihreää korkeakouluissa -hotellissa peruskouluun, jotka tekevät luokka, kun se tulee kestävyyteen, innovatiivisia vaikuttava energiatehokkaat rakennukset, kuormituksen vähentäminen, "elävä kone" jätevedenpuhdistamot, aurinkoenergia, polkupyörien yhteiskäyttöä ja paljon enemmän.

Tässä katsaus joitakin luovia tapoja oppilaitoksissa vihertää ruokansa palveluja. Ehkä mielenkiintoisimmista on, että monissa tapauksissa on opiskelijat itse jotka pyytävät tuoreita, paikallisia, orgaaninen ja kasvissyöjä elintarvikkeita sekä kompostointi ja muut kestäviä ohjelmia. Usein koulujen hallinto ryntäily pysyä ylioppilaskunnassa kehotukset muutosta.

Akateemisen edessä, Yale ei esittelyjä kaipaa. Mutta mitä voidaan Vähemmän tunnettua on, Ivy sitoutuminen uraauurtavaa Kestävä ruokaprojekti. Kauaskantoinen ohjelma alkoi yhdessä yliopiston "kurssikeskuksille" Harry Potteresque Berkeley College. Muutama vuosi sitten, keskuksen ruokasalissa tuli koekeittiö paikallisille, orgaanisten ja kasvisruokaa. Siitä tuli erittäin suosittu opiskelijoiden keskuudessa, ja liike on levinnyt muuallakin kampuksella.

"Miten ruokaa ostetaan, miten se tarjoillaan, ja miten jätteiden huolto ovat kaikki osa hienostunut ja kehittyvä järjestelmä, ja Yale on ottanut johtavan kehittämisessä mallina muiden yliopistojen seurata ", kertoo Yalen tiedottaja DORIE Baker. Tämä on pieni luomutila kaupunkialueilla New Haven sekä yhdyskuntapalvelu ja koulutusta yhteiskunnassa. Opiskelijat rakastavat tuoretta, paikallista ruokaa, ja Berkeley College silti täytyy rajoittaa määrää ulkomailla asuvien, jotka otetaan aterioiden.

Duke ostaa paljon vihreää voimaa ja rohkaisee pyöräily. Kaikki uudet rakenteilla Durham, North Carolina kampuksella on todistettava Yhdysvaltojen Green Building Council. Itse vuonna 2007, koulun avasi Smarthouse asuntolan, LEED platina rakennuksessa. Eri kampuksella, asuntoloissa ostaa paikallisia ja luonnonmukaisia ​​elintarvikkeita, komposti ja edistää kierrätystä. He myös käyttävät biohajoavia ja mahdollisimman vähän pakattuja.

Duke on tehnyt laajoja tutkimuksia ruokailu käytännötJa on työskennellyt laaja pohja sidosryhmien tehdä parannuksia.

Berkeley on jo pitkään ollut tunnettu vallankumouksellinen progressiivinen henki, joten se ei ehkä niin yllättävää, että koulun isännät Amerikan ensimmäinen luomu College ruokasalin. Lisäksi torjunta, hormonien ja GMO-vapaa hinta, koulun Crossroads ruokalassa sijaitsee useita vihreitä piirteitä, kuten luonnollinen valaistus, energiatehokkaita kalusteet ja alhaisen virtauksen veden hanat. Taulukot puhdistetaan kankaalla paperin sijasta, ylimääräinen ruoka oli ja tähteet kompostoitava paikallisesti.

Kaikki 10 UC kampuksilla ovat matkalla käytön lisäämiseksi matala- ja päästöttömien ajoneuvojen 50% vuoteen 2010 tuottaa 10 megawattia uusiutuvaa energiaa vuoteen 2014 mennessä ja saavuttaa nolla jätteiden ja hiilineutraaliuden vuoteen 2020.

Joskus kuvattu vihrein koulu AmerikassaBar Harbor, Maine pieni College Atlantin oli ensimmäinen mennä hiilineutraali (vuonna 2007). Kaikki opiskelijat on sama painopiste: "ihmisen ekologia", mikä tarkoittaa, että ne tutkia ympäristöä, vaikka jokainen tutkija räätälöi oman suuria. Opiskelijat rakennettu tuulivoimala, ja oppia vihreä rakennuksia.

Mukaan aitoustodistus tiedottajan Donna Kulta, ruoka Blair ruokasali (alias Take-A-break) "on herkullinen - ja usein varsin kansainvälinen, koska meillä on populaatio, joka on 16% ulkopuolelta US (curryt, salsas, öljyssä perunoita, katkarapuja rullina - kaikki vegaani, kasvissyöjä ja Kaikkiruokaisuus optioita)." Koska College avattiin vuonna 1972, se on erikoistunut terveillä, paikallisia ja usein orgaanisia syö. On kukoistava kampusyhteisön puutarha ja lähellä luomutila, Beech Hill, joka omistaa ja ylläpitää koulun. Liikaa ruokaa myydään alennettuun hintaan tai annetaan pois, ja tähteet kompostoidaan. Ei ole olemassa lokerot pestä. Keittiössä on myös ottaa talteen ylimääräistä lämpöä, jotta energian kulutuksen vähentämistä.

Olympia, Washington n Evergreen State istuu mahtava 1000 kampusalueemme joka on 80% kattaa metsät ja rannalla. Olosuhteissa, kuten siitä, että on laajat vuoristomaisemat etäisyys, ei ole yllättävää, että opiskelijat suorittavat ympäristönsuojelu vakavasti. Koulussa on 13 hehtaarin luomutila, Sähköautoyhteiskunta, ja saa virtansa 100% puhtaan energian. Tilalla on sertifioitu "lohi-turvallinen", koska sen käytännöt näkyvät veden laadun suojelemiseksi ja natiivi biologinen monimuotoisuus.

Evergreen ruokasalissa on nimeltään "The Greenery" ja noin 35%: n elintarvike myydään siellä on paikallinen ja orgaaninen. Keskeneräinen ruoka lahjoitetaan paikallista ruokaa pankin, ja tähteet kompostoidaan. Myös opetus puutarhoja, syötävä puutarha ja yhteisö puutarhat, että hyöty opiskelijoille ja lähiympäristöön.

Pieni taiteet kollegion Berea Berea, Kentucky on ainutlaatuinen paikka. Opiskelijat eivät maksa lukukausimaksuja, ja useimmat eivät yhdyskuntapalvelu työllä-opinto-ohjelmia. Berea oli ensimmäinen Etelä koulu mennä yhteiskoulun ja rodullisesti integroitu, ja noin kolmannes nykyisestä opiskelijat ovat vähemmistöjä. Berea on myös asuu Ekokylä, joka toimii kohti 75%: n vähennys energian ja veden käyttö ja 50%: n vähennys kiinteän jätteen. Viiden hehtaarin asuin monimutkainen talot ympäristöystävällisiä kodinkoneita, aurinkopaneelit, tuulivoima, sadeveden kerääjät, elävä kone ja paljon muuta.

Berea opiskelijat saavat yhteyden viljelijöille kautta paikallisten maanviljelijöiden markkinoiden ja muiden paikallisesti tuotettujen aterioita, ja oppia on taipumus vihanneksia kampuksella kasvihuoneessa. He myös kompostoida tähteet. Tuoreessa opiskelija Nathan Hall, alkoi ottaa käytetyt ruokaöljyä keittiöistä ja sen jalostus biodieseliksi varten College maataloustraktorit. Koska valmistumisen, Hall on työskennellyt perustaa oman biodieselin yritys.

Toinen koulu ajaa hiilineutraaliuteen on Vermont maalauksellinen Middlebury College, joka äskettäin iso askel kohti tätä tavoitetta avaamalla biomassan lämpökeskus. Middleburyn ruokapalvelut ovat toteuttaneet kestävien käytäntöjen vuotta, joista melkoinen ostot lähiruoka. Oppilaitos meni myös vapaa alustasta säästää energiaa ja vettä. Yksi ruokasalissa on jopa vihreä katto, Istutettu ruoho ja muut kasvit. Tämä vähentää lämmityksen ja jäähdytyksen kustannukset ja sadeveden valuminen, ja tarjoaa elinympäristön luonnolle.

Pieni taiteet college lähellä asteittaista erillisalue Asheville, Pohjois-Carolina, Warren Wilson on vanhanaikainen itsensä mallin kestävyyttä. Koulu lähestyy omavaraisuutta useilla aloilla, kompostointi keittiön tähteet ja hankkivat ruokaa ja puutavaran omasta orgaaninen puutarhat ja hoidetuista metsistä (moottorisahat myös käyttää soijaöljyä!) Ajoneuvot kulkevat biodieselin ja aurinkoenergiaa, ja vihreät rakennukset runsaasti. On jopa "vapaa store", jossa opiskelijat voivat hyödyntää hyödyllistä tavaraa toisten enää halua.

Joukko motivoituneita Warren Wilson opiskelijat käynnisti myös - ja run - Cowpie Cafe, kasvissyöjä / vegaani laitoksessa kampuksella. Opitaan kasvissyöjä ruoanlaitto, ja työn kollegion maatilan ja tuholaismyrkkyjä puutarha.

Kaupungissa tunnetusti vihreä Seattle, University of Washington kulkee ruokaa, joka korostaa paikallinen, reilun kaupan ja luonnonmukaisia ​​elintarvikkeita. Laitoksella työskentelee kohti jätteettömään tavoite, ja tähteet kompostoidaan. Koulu tarjoaa kompostoituvia astiat ja loppumatka pakkauksia, ja tekee yhteistyötä Coca-Cola ja muut pilottitutkimus ensimmäistä kompostoitavat paperimuki suunniteltu erityisesti virvoitusjuomia.

Tunnetaan koti vihreä ajattelija David Orr ja uraauurtava ympäristöystävällisten rakennusten, Oberlin College Ohiossa on myös isäntänä uraauurtava ravitsemistoiminta. Vaikuttava 45% vuotuisesta ruoan tekemistä ostoista yliopiston hankitaan paikallisesti, vähentää "ruoka maileja." Opiskelijoilla on mahdollisuus tavata ja tervehtiä paikallisten viljelijöiden he tukevat määräajoin messuilla. Kahviloissa meni trayless vuonna 2008, jotta voitaisiin ehkäistä ruokajätteen ja pienentää energian ja veden käyttöä.

Oberlin kaksi tärkeintä ruokasalia kompostoida 100% raaka ruoka keittiö prep. Vuonna 2007 kollegio kompostoidun 21500 kiloa keittiö romua. Koulu käyttää biohajoavien pakkausmateriaalien ja on ohjelmia, jotka edistävät uudelleenkäytön mukeja, pulloja ja laukkuja. Kerran viikossa, Oberlin ruokasalit ajaa vähähiilistä aloite, jossa korostetaan ruoat pienempi vaikutus ympäristöön. Silti he silti maistu!

Lewiston, Maine on Bates College, Toiseen kouluun sitoutunut yritysvastuuseen. Kun uusi Commons laitos avattiin vuonna 2008, se sai LEED Silver sertifiointia vihreä rakennus. Bates käyttää 30% sen ruoan budjetin paikallisiin tuotteisiin, ja se oli yksi ensimmäisistä kollegion jäsenet Green ravintolayhdistys.

Bates ruokapalvelut vaadi dumpster, koska 82% niiden kierrätetään, kompostoidaan ja ohjata sika maanviljelijä. Käytetty ruokaöljy myydään biodieselin, ja pakkaus on minimoitu.

Noin 90 mailia pohjoiseen Sacramento sijaitsee California State University Chico, 16000-opiskelija kampuksella. Koulu todettiin äskettäin National Wildlife Federation Campus Ecology Chill Out kilpailu, sertifioidun vihreän rakennusten energiaa säästäviä aloitteita, aurinkopaneelit ja muut vihreät jutut. Oppilaitos markkinapaikalle Cafe tarjoaa paikallisia, orgaaninen, kasvisvaihtoehtoja ruokaa, kuten paikallisesti valmistettuja orgaanisia Lundberg riisiä pelimerkkejä. Kahvi on sertifioitu reilun kaupan ja luomua. Itse asiassa, päätettiin vuonna 2007, että määrää, että vähintään 25% ruoasta on luomu ja tuotetaan Kaliforniassa.

Chico on myös yliopiston maatilalla, joka sijaitsee luonnonmukaisten viljelykasvien ja luomu meijeri. Koulun Whitney Dining on toteuttanut ruokajätettä vähentämispyrkimyksissä että muun muassa vähentää tarjotin kokoa, edellytetään opiskelijoiden näyte väliruoka ennen osaa, ja rajoittamalla opiskelijoiden yksi väliruoka kohti ateria. Kaikki kampuksen kahviloiden kerätä kompostoituvat ruokajätettä (55,5 tonnia käsiteltiin vuonna 2007). Roskapussit kierrätysmuovia, pakkaukset kierrätetään, ja ne, jotka tuovat oman kupit saavat antelias alennuksen 30 senttiä.