9 asiaa, jotka sinun tulisi tietää ennen valkoviinin ostamista

Kädet ylös, jos olet joskus käynyt supermarketin käytävällä tai lukenut ravintolan viinilistaa, jotta vain hienot lauseet ja lukuisat vaihtoehdot saavat sinut takaisin. Et ole yksin.

Joten jos olet valkoviinin fani, mitä sinun täytyy tietää voidaksesi valita hienon pullon?

Puhuimme Lontoossa sijaitsevan uuden viinibaarin, Pullot, General Manager Edward Semprinin ja viini-asiantuntijan Jane Claren kanssa saadaksemme selville, mitä meidän tulisi tietää ennen valkoviinin ostamista.

1. Mitä kaikki nuo sanat tarkoittavat

On helppo saada kiinni lauseista, jotka sattuvat viinipulloihin ja valikoihin. Tässä on kolme summasanaa, jotka sinun tulisi todella huomioida:

• Complex: "Tätä käytetään usein kuvaamaan viinejä, joiden maku muuttuu jatkuvasti, hetkestä, kun otat yhden lonkeron muutamaan minuuttiin nielemisen jälkeen", Semprini sanoo. "Mutta älä mene lankaan, ellei ole kuvattu kuinka ja miksi se on monimutkainen, se voi olla vähän kopioitu lause."
  
instagram viewer
• Käsin poimittuja: Tämä tarkoittaa yleensä sitä, että viinintuottaja on sijoittanut jonkin aikaa ja rahaa tuomaan sadon, sanoo Jane Clare. Se voi johtua siitä, että maantieteellinen sijainti ei salli koneiden kulkua viiniköynnösten välillä, tai että erityistä huomiota kiinnitetään siihen, että valitaan vain parhaat rypäleet.
  
• Vieilles juontaa : "Rakastan nähdä tämän etiketissä", sanoo Clare. "Se tarkoittaa kirjaimellisesti" vanhoja viiniköynnöksiä ", ja jos viini on tehty niistä kasvatetuista rypäleistä, se on todennäköisesti tiivistetty, erityinen viini." |

2. Ero IGT: n, DOC: n ja DOCG: n välillä

Viinimerkintöjä tarkasteltaessa on aina hyvä idea nähdä, onko viinillä alueellinen sertifikaatti, esimerkiksi italialaisilla viineillä on lyhenteet IGT, DOC ja DOCG.

"Jokainen näistä termeistä osoittaa, että viiniä on säännelty erityisillä säännöillä rypäleiden kasvattamisesta viinin pullottamiseen asti", Semprini selittää.

”Jokaisella luokituksella säännöt tiukentuvat laadun ja johdonmukaisuuden takaamiseksi. Säännöt vaihtelevat alueittain mutta tiedät aina, että näiden viiniluokkien avulla joku on varmistanut, että saat jotain hyvä."

• DOCG: Nämä ovat viinejä, jotka on valmistettu tiukimpien asetusten mukaisesti, minkä jälkeen komitea testaa ne maantieteellisen aitouden ja laadun varmistamiseksi.
  
• DOC: Vaikka nämä säännöt ovat edelleen tiukat, ei niin paljon kuin DOCG-asema. Esimerkiksi maantieteellinen alue voi olla suurempi tai rypäleiden käyttöä koskevat säännöt ovat lievempiä.
  
• IGT: Tämä on tila viineille, jotka eivät ehkä täytä DOC-asemaa, mutta ovat silti erinomaisia

OSTA NYT: Hienoin Prosecco Valdobbiadene DOCG, £ 10, Tesco

LISÄÄ: MITÄ PARAS PROSECCO OSTAA?

3. Mitä tammi ja kaivamaton tarkoittaa

Tammenvalkoviini on sellainen, joka on viettänyt tietyn ajan vanhentaen tammepuulla.

"Yksi mielenkiintoisista asioista viinin suhteen on useita tekniikoita, joita viininvalmistaja voi käyttää merkin lisäämiseen", Clare kertoo. "Viininvalmistajilla on lukemattomia vaihtoehtoja, ja yksi" työkaluista ", joita viininvalmistaja voi käyttää, on tammi."

Lyhyesti sanottuna viininvalmistaja voi päättää käydä viiniä tammissa tai saattaa viinin tammiksi ikääntymisen jälkeen, kun se on käynyt erikseen ruostumattoman teräksen säiliöissä. Tämän tekeminen lisää ripaus tanniinia (se kuivuus, joka tuntuu kumien ympärillä), ja lisää makuja ja kermaisen elementin.

”Tammen klassisiin muistiinpanoihin kuuluu paahtoleipää, maustetta, voita, grillattua ananaksia, kookospähkinää ja vaniljaa”, Clare sanoo. "Itse asiassa vanilja on todennäköisesti alkuperäinen aromi" kiusanhenki ", jonka tunnet, jos viini on ollut tammekosketuksessa."

Joten miten tämä eroaa valkaisemattomasta viinistä?

Toisin kuin sen puumaisempi vastine, valkaisematon valkoviini on tuoretta ja hedelmäistä, sitrusisempia ja trooppisia muistiinpanoja.

OSTA NYT: Le Temeraire Chardonnay, 6,75 £, Morrisons

LISÄÄ: 8 VINKKILUJEN LUKEMISEN YLEISIÄ VIHJEITÄ, JOTKA KEHITTÄÄ ASIANTUNTIJAA

4. Pystyy havaitsemaan hyvä vuosikerta

Lyhyesti sanottuna vuosikerta on vuosi, jonka viinirypäleet on korjattu, ja jokainen vuosi on erilainen jokaisessa maassa, jokaisella alueella ja joskus jokaisella viinitarhalla, kuten Edward Semprini huomauttaa.

"Parasta on tutkia, mitkä vuodet ovat parhaimpia viinityylillesi, kun huomioit, että hyvät vuodet tarkoittavat parempaa viiniä, mikä tarkoittaa korkeampaa hintamerkkiä", hän ehdottaa.

Mutta miten tämä voi vaikuttaa viinisi makuun?

Kuten Jane Clare selittää, tietyn vuoden viinimaku voi heijastaa mitä tapahtui viinitarhoja, etenkin maissa, joissa on satunnaisia ​​sääolosuhteita, joihin voi vaikuttaa sato.

"Se ei tarkoita, että vuosikerta on välttämättä hyvä viinivuosi, koska on paljon tosiasioita, jotka tekevät viinistä sen, mikä se on", hän kertoo. ”Sää on vain yksi niistä, etenkin vanhan maailman maissa, kuten Ranskassa ja Saksassa, jotka ovat alttiita samoille satunnaisille sääoloille täällä Yhdistyneessä kuningaskunnassa, mikä voi olla huono tai hyvä uutinen viinirypäleitä.”

Entä lyhenne NV?

Pääasiassa kuohuviinissä huomaavainen NV tarkoittaa ei-vuosikertaista ja kuvaa viiniä, joka on luotu sekoittamalla useiden vuosikertojen valkoisia perusviinejä tuotemerkin allekirjoitustyylin luomiseksi.

"Ajattele sitä vähän kuin Victoria-sienikakun valmistus", sanoo Clare. "Jos sinulla on suurempia munia tai muutos tavanomaisissa ainesosissa, suihkutat suhteessa niin, että haluat luoda saman tyylin kakun, jonka olet aina valmistanut."

Älä vain oleta, että vanhempi vintage-viini on parempi, jotkut valkoviinit ikääntyvät paremmin kuin toiset, kun taas jotkut viinirypälelajikkeet, kuten Riesling, ja tyylit, kuten valkoinen Burgundia, täyttyvät ja muuttuvat ajan myötä.

Ja viinit, kuten Sauvignon Blanc ja Pinot Grigio, eivät parane vuosikertomuksensa yläpuolella.

"Yksinkertaiset valkoviini-tyylit ovat teräviä, puhtaita ja hedelmäisiä, ja ne eivät parane muutaman vuoden kuluttua niiden vuosikerta-arvosta, tosiasiassa, niistä voi tulla litteitä ja pahvia", Clare varoittaa.

5. Haluatpa sitten kuivia, makeita tai hedelmäisiä viinejä

Paras tapa selvittää tämä on maku, onko kyse viininmaistamisesta, makuasi löytämisestä lähimmästä riippumattomasta jälleenmyyjästä ja kysymällä heiltä mitä tehdä, tai tartu muutama pullo ja hanki ystäväsi noin.

"Kuiva viini voi olla myös hedelmäinen, se perustuu yksinkertaisesti lopputuotteen jäännössokerin määrään", Semprini sanoo. ”Saan usein ihmisiä pyytämään makeita viinejä, jotka ovat todella kuivia viinin hedelmällisyyden takia. Ellet halua makeaa, sokeria tyyliä, suosittelen ihmisille aina kysyä hedelmäisiä viinejä makeiden sijasta. ”

LISÄÄ: Joko VINOA? TÄTÄ TÄTÄ TYÖTÄ TIETOSI VARAAT VEINITÄ

6. Suosituimmat viinialueet

Ei vain rypäle, joka voi tehdä suosikkiviinistasi hyvän maun. Alue, jossa sitä kasvatetaan ja tuotetaan (maaperän, sään ja maantieteellisen sijainnin vuoksi), voi myötävaikuttaa fantastiseen makuun.

”Viinit voivat tulla muodista ja pois muodista (kuten Australian tammi Chardonnay) ja valkoviini-alueet voivat olla suosittu muodin, maineen ja hinnan takia ”, Clare selittää ja mainitsee Uuden-Seelannin Sauvignon Blancsin esimerkki.

”Jos etsit valkoista viiniä, joka henkilöistää sen aluetta, niin Chardonnay on se. Tämä on viini, jota voit rakastaa tai vihata, ja se on Burgundin valkoisten ydin. "

Claren suosikki valkoviinit edulliseen hintaan sisältävät Ranskan eteläosassa sijaitsevan Languedocin alueen viinit, Italialaiset valkoiset Gavista, Soave ja Abruzzo (teräviä ja herkullisia) ja Pinot Gris Uuden-Seelannin Gisbornesta.

Semprinille hän rakastaa valkoisia viinejä rannikkoalueilta, kuten Rias Baixas, Espanjassa, jotka tuottavat viinejä, jotka ovat ihanan raikkaita “vähän suolaisella meri-ilmalla”.

7. Onko ruuvin yläosalla ja korkilla eroa?

Se on hankala, koska sitä on ja ei ole. Kuten Jane Clare huomauttaa, viinikulttuurin suhteen viiniä, joka tarvitsee korkkiruuvin, on jotain romanttista. Mutta korkkiviinit voivat myös aiheuttaa ongelmia.

"Korkit voivat joskus aiheuttaa korkkimakua viiniin, jättäen mustan hajun vähän kuin märkä koira", Clare selittää.

Tämä tarkoittaa, että etenkin Uuden maailman viinintuottajille (esim. Uusi-Seelanti), monet siirtyivät kierrekorkkeihin varmistaakseen, että viinit saapuvat paikoilleen, joissa terveys on paras.

Lyhyesti sanottuna, älä lykkää ruuvilla!

LISÄÄ: Yksi sääntö, jolla teet viinimakuasi paremmin

8. Muista, että viini on henkilökohtainen, mutta ajattele vuodenaikaa

Nyt kukaan ei ole täällä kertomassa sinulle, että et voi juoda suosikkiviiniäsi ympäri vuoden. Viinin maku on henkilökohtainen, joten juo mitä haluat, säästä tai vuodenajasta riippumatta.

Mutta tätä ajatellen ei ole haittaa joskus ottaa huomioon juomaasi sää tai vuoden aika.

"Suuntaus on melko yksinkertainen, kuumina aikoina ihmiset rakastavat saada virkistäviä, kylmiä viinejä, jotka ovat kehon kevyempiä, kun taas kylmempinä kuukausina ihmiset mieluummin painavat viinit", Semprini selittää.

"Pääsiäisenä nautit todennäköisesti paljon suklaata, ja Tesco Finest Dessert Semillon on hämmästyttävä jälkiruokavalkoviini", Clare suosittelee.

"Tai kokeile pääsiäisen päivällisellesi kevyesti tammenomaista Chardonnaya, mutta yritä välttää liian happamia viinejä."

OSTA NYT: Tescon hienoin jälkiruoka Semillon, £6

"Sitten tulee kesä ja rakastan viinejä, kuten Portugalin Vinho Verden kaltaisia ​​viinejä, jotka ovat kevyttä alkoholia ja ovat aina niin mausta."

OSTA NYT: Escudo Vinho Verde, £5.63

“Picpoul de Pinet Etelä-Ranskasta on myös yksi suosikki kesävalkani ”, Clare sanoo. "Se on kaikki hienoa ja kirkasta ja terävää ja puhdasta."

"Syksyksi ja talveksi suosittelen tammenvalkoista Riojaa, jossa on vain ripaus kermaisuutta ja purema varpaiden lämmittämiseen."

"Ja jouluksi, roiske valkoiselle viininpunaiselle, jos penniä sallii."

9. Tiedä hinnat

Kuten makuhermojamme, myös halukkuusmme erota penneistä vaihtelevat henkilöittäin.

Ja onneksi valintamyymälöissä tarjolla olevalla joukolla korkealaatuisia viinejä, sinun ei tarvitse kuluttaa suuria saadaksesi hyvää kamaa.

"Ostan viinejä yleensä noin 7–8 puntaa, heiluttaen jopa 10 puntaan tai vähän enemmän", Jane Clare sanoo.

"Minulla on tapana välttää 6 puntaa tai vähemmän, ellei ole lukenut hyviä arvosteluja."

Yhä useammat supermarketit voittavat palkintoja budjettiystävällisestä viinitarjonnastaan. Aldi on voittanut tonneja palkintoja viinivalikoimastaan, mukaan lukien pronssia viinivalikoimastaan Animus Vinho Verde, ja kultaa sen Hieno Marlborough Sauvignon kansainvälisellä viinihaasteella tänä vuonna.

"Mitä ravintoloihin tulee, se häiritsee minua, kun näen viiniä luettelossa, jonka tiedän voivani ostaa tien päältä 10 puntaa halvemmalla", lisää Clare.

Jos rahaa on niukasti, mutta haluat silti kokeilla hyvää viiniä, valitse karahvin tai talon valkoinen ja säästää penniäsi kodin mukavamman tavaraa varten. Tai ole rohkea ja kysy ravintolalta, voitko ottaa oman viinin ja maksaa korkkimaksu.

Hyvää siemaillen!

LISÄÄ: LIDL on käynnistänyt punaisen viinin, joka on paras mahdollinen jäähdytetty

Kuten tämä? Tilaa Good Housekeeping -uutiskirje.