Keittiöveitsien osto-opas

Jos olet koskaan yrittänyt veistää niveltä tylsällä terällä, tiedät miksi ammattikokit ovat niin intohimoisia käyttämään oikeaa työkalua jokaiseen tehtävään. Jos haluat viipaloida ja noppaa parhaalla mahdollisella tavalla, sijoittaminen hyvään keittiöveitsisarjaan lisää ruoan valmistuksen nautintoa; ja viimeksi sinä eliniän! Lue oppaamme ostamaan parhaat keittiöveitset.

Vaihtoehdot

Jos olet todella hienovarainen siitä, että sinulla on oikea työkalu jokaiseen tehtävään, voit valita valtavan määrän veitsiä. Varusta kuitenkin jokapäiväiseen käyttöön perusasiat. 5 veistä, jotka kattavat suurimman osan tehtävistä, ovat:

Leikkuuveitsi

Kätevä, pieni veitsi hedelmien ja vihannesten valmistukseen, terän pituus 7-10 cm.

Monipuolinen, leveä veitsi leikkaamiseen ja viipalointiin. Hyvä kokin veitsi pystyy käsittelemään erilaisia ​​ruokia, vihanneksista kananrintoihin. Pieniä ja suuria kokkiveitsiä on saatavana, mutta mitä suurempi veitsi on, sitä enemmän hallintaa sinulla on leikkaamisessa. Terä on hiukan kaareva kokkiveitsessä keinuvaa liikettä ajatellen.

Hieno sahalaitainen veitsi

Täydellinen hedelmien, kuten tomaattien, leikkaamiseen.

Leipäveitsi

Mukana hammastettu reuna viipaloimaan leipää ilman repimistä.

Kaiverrusveitsi

Hyvässä veistävässä veitsessä tulisi olla joustava terä, noin 20–26 cm, mutta muista, että pidemmät terät leikkaavat paremmin leveämpiä niveliä, kuten kypsennettyä kinkkua. Terässä on terävä kärki, joka auttaa lihaa vapauttamaan luusta.

Lihakirves

Suurella ja erottuvalla suorakaiteen muotoisella terällä käytetään perinteisesti paloittelua luunpoistuneiden liitosten läpi.

Luutonta veistä

Siinä on erittäin ohut, joustava terä luun luun poistamiseksi.

Apulaite tai yleiskäyttöinen veitsi

Mukana pidempi terä kuin paritusveitsi ja on hyödyllinen useimmissa päivittäisissä leikkuutöissä.

Fileointiveitsi

Tällä ohutteräisellä veitsellä on suora leikkuureuna. Se on joustava, joten se sopii täydellisesti fileoimaan lihaa ja kalaa.

Harkitsevat asiat

Ruostumaton teräs

Suurin osa veitsistä on nykyään valmistettu vähähiilisestä ruostumattomasta teräksestä, joka kestää ruostumista, venymistä ja rei'itystä, mutta joka tarvitsee teroitusta useammin kuin muut terät hyvän leikkuureunan ylläpitämiseksi.

Hiiliteräs

Puristit vannovat hiiliteräksellä, joka on yleensä kalliimpaa kuin ruostumaton teräs, ja korkeampi hiilirakenne tarkoittaa, että terän on helpompi pitää terävänä.

Keraaminen

Erittäin puhtaasta zirkoniumoksidista valmistetut keraamiset terät ovat yhtä kovia kuin timantti ja poikkeuksellisen kevyitä. Keraamiset terät säilyttävät reunansa kauemmin kuin ruostumaton teräs.

Damaskos

Laminoitu terä, jossa on hiiliteräksinen ydin ja vuorottelevat kerrokset kovaa ja pehmeää ruostumatonta terästä, mikä antaa sille todella kovan reunan, joka voidaan jauhaa erittäin teräväksi.

Titaani

Yleisesti yhdistettynä muihin materiaaleihin, kuten hopea tai keraaminen, erittäin kevyt, kestävä veitsi.

Mitä etsiä

✔ Täysin takertuva - tässä terä jatkuu kahvan sisällä oikealle puolelle tarjoamalla voimaa ja tasapainoa. Se on jotain, mitä sinun pitäisi etsiä, jos haluat todella hyvän suorituskyvyn veitsen. Puoli tang on nimi tangolle, joka ulottuu osittain terää pitkin - ja se pitää veitsen kustannukset alhaalla.

✔ Terän sileä kantapää turvallisuuden vuoksi. (Kantapää tai chil on terän pohja lähellä veitsen kahvaa.)

✔ Vahvistimella varustettu terä - veitsen ja kädensijan välinen alue - valmistetaan usein paksummalta teräspalalta. On hyödyllistä estää kättäsi liukumasta eteenpäin terään.

✔ Terän ja kahvan tasapaino tasapainossa. Tarkista tämä lepäämällä veitsi sormien yli - sen tulisi pysyä vaakasuorassa.

✔ Merkittävä kahva hyvän pidon takaamiseksi.

✔ Ota huomioon veitsen paino. Yleisesti ottaen ammattikokit pitävät heistä raskaampia.

ylläpito

Useimmat veitset tarvitsevat säännöllistä teroitusta. Pidä terät hyvässä kunnossa veitsen teroittimella tai teräksellä. Lisäsuojausta varten käytä aina sileää pintaa, kuten puuta tai akryylia.

Astianpesukoneen kestävä?

Tarkista aina valmistajan ohjeet. Muovisilla kahvoilla varustetut veitset ovat yleensä tiskikoneille turvallisia, ja puisilla kahvoilla varustetut veitset eivät, paitsi jos niitä on käsitelty erityisesti astianpesukoneessa. Jos sinulla on aikaa, käsin pestyt ja kuivatut veitset pysyvät kuitenkin terävinä pidempään, vaikka valmistajan mukaan on turvallista laittaa ne astianpesukoneen läpi. Älä jätä veitset kastelemaan pesualtaan pohjaan. On helppo unohtaa, että ne ovat siellä, ja se voi vaurioittaa veistä. Jos käytät astianpesukonetta, poista ja kuivaa veitset jakson lopussa korroosion estämiseksi. Älä jätä veitsiä astianpesukoneeseen huuhtele ja pidä -ohjelmalla.

Veitsen teroitus

Jos aiot investoida hyviin veitsiin, on tärkeää pitää ne hyvin teroitettuina. Saa tapana teroittaa ne ennen jokaista käyttöä mieluiten teräksellä. Vain kokin tulisi teroittaa omat veitsensä - joku muu pitää todennäköisesti terän eri kulmassa kuin teräs, mikä voi tylsätä sen.

Teräksen käyttämiseen on useita tapoja, joten löydä itsellesi mukavin - ja harjoita! Jos olet oikeakätinen, pidä terästä pystysuunnassa vasemmassa kädessäsi tasapainottamalla kärkeä tukevalla työpinnalla ja tarttumalla siihen tiukasti kahvasta. Pidä veistä oikeassa kädessäsi ja aseta terän kanta teräksen oikealla puolella, lähellä kahvaa, noin 20-30 ° kulmaan. Vedä veitsi terästä alas ja vedä veitsi vähitellen itseäsi kohti niin, että terän pituus teroittuu. Viimeistele terän kärjellä teräksen loppuun saakka. Toista toista terä vastakkaisella puolella olevalla terällä toisen puolen terävöittämiseksi.

Lisää GHI: ltä

Pesukone osto-opas
Uuni tai liesi osto-opas
Imuri osto-opas