Hyödyt ja haitat induktiouuneja

Uuden keittoastian tai keittotason ostaminen pelottelee tarpeeksi, mutta etenkin jos aiot siirtyä induktioon. Uusi, buzzy-tyyppinen tuotevalikoima on saanut suosiota nopeiden keittoaikojen, energiatehokkuuden ja turvallisuuden vuoksi: mutta kuinka induktio oikein toimii, ja onko se jyrkkä hintamerkki? Totuus on: se riippuu.

Induktiokeittäminen tapahtuu tasaisella lasipinnalla, joka on varustettu lämmittimillä. Lämmityspatterit saavat sähkömagneettista energiaa, jonka vain keittiövälineissä oleva rauta aktivoi. Kun rauta on kosketuksissa aktiivisten lämmittimien kanssa, rautahiukkaset sekoittuvat aiheuttaen astian lämpenemisen nopeasti. Tämä on erilaista kuin mitä tapahtuu sähkö- tai kaasualue koska lämpöä ei siirretä polttimista keittiövälineisiin: sen sijaan, Pati tai astia lämpenee, kun keittotaso jäähtyy - ja turvallista koskettaa! Tämä prosessi tapahtuu nopeammin kuin sähkö tai kaasu, koska ei ole odotettavissa, että poltin kuumenee ensin. Tässä on mitä sinun on tiedettävä ennen vaihtamista:

Induktiokeittämisen plussat

Induktiouunit ja keittotasot kuumenevat nopeammin kuin sähkö- ja kaasutekijät. Tämä johtuu siitä, että induktion yhteydessä sinun ei tarvitse odottaa lämmityselementin siirtymistä astiaan. Sen sijaan astia lämpenee suoraan ja erittäin nopeasti - testimme ovat osoittaneet, että induktiokeittimet voivat keittää kuusi neljäsosaa vettä alle 15 minuutissa.

Induktiouunit ja keittotasot tarjoavat tarkan lämpötilanhallinnan. Sähkökeittotasojen lämpeneminen ja jäähtyminen vie paljon aikaa, ja on vaikeaa saavuttaa tarkka lämpötila kaasualueilla. Mutta induktion ansiosta sinulla on erittäin tarkka lämpötilanhallinta, joka mahdollistaa entistä hallitumman keiton. Kun sammutat polttimen, lämmönsiirto pysähtyy heti, joten ruokia voi keittää yli tai ylikypsyy vähemmän.

Induktiouunit ja keittotasot ovat energiatehokkaampaa kuin sähkö tai kaasu, koska lämpöä ei menetetä siirtoprosessissa. Kaasu- ja sähköalueilla höyrystyy paljon energiaa kattiloiden ja kattiloiden ympärillä. Induktion avulla vain keittoastiat lämpenevät, mikä lopulta säästää energiaa ja kustannuksia (ja tietysti nopeampia kypsennysaikoja).

Induktiouunit ja keittotasot pitävät viileän keittopinnan. Koska vain pannu saa pisteitä, kuuma elementti ei koskaan paljastu, mikä estää palovaarat ja palovammojen riskin. Tämä mahdollistaa myös nopeamman siivouksen. Jotkut ihmiset väittävät tämän tekevän ruoanlaiton turvallisemmaksi lasten ympäristössä, mutta muista, että keittiövälineet (ja niiden sisällä olevat ruoat) ovat edelleen erittäin kuumia.

Induktiouunit tarjoavat turvallisemman tavan keittää kuin sähkö tai kaasu. Se ei päästä kaasua ilmaan, eikä se tartu esineitä, kuten tiskiliinoja, tuleen, koska se lämmittää vain esineitä, joissa on rautahiukkasia. Se sammuu myös, kun keittiövälineet poistetaan lämmityselementistä, joten on pieni vaara, että ne jätetään vahingossa päälle, kun olet valmis keittämään.

Miinukset induktiokypsennys

Induktiouunit ovat perinteisesti kalliimpia kuin niiden sähkö- ja kaasuteollisuudessa, koska tekniikka on suhteellisen uusi. Se on sijoitus, mutta jos olet markkinoilla uudelle alueelle, se kannattaa pitkällä tähtäimellä: induktiomalli kuluttaa 10% vähemmän energiaa kuin sileäkärkinen sähköalue. Lisäksi, koska induktiosta tulee yleistä, kustannukset alkavat laskea.

Induktiouunit ja keittotasot vaativat erityisiä keittiövälineitä. Vaikka useimmat keittoastiat, etenkin ruostumattomasta teräksestä valmistetut astiat, on yhteensopiva induktion kanssa, vanhemmat keittiövälineet on ehkä vaihdettava, jos aiot induktiota. Induktiovarma keittiövälineet sisältävät rautahiukkasia, jotka aktivoivat ja luovat lämpöä, kun ne ovat vuorovaikutuksessa induktiolämmittimien kanssa. Varmista, että uudet kattilat ja pannut on merkitty "induktioturvallisiksi". Jos et ole varma vanhemmista, tee magneettikoe: Jos magneetti tarttuu pohjaan, sitä voidaan käyttää induktion kanssa.

Induktiohella ja keittotasolla on oppimiskäyrä. Oikean kokoiset astiat on asetettava lämmityselementin keskelle, jotta ne aktivoituvat oikein. Pata ei voi olla liian pieni, keskipisteen ulkopuolella tai heikko, joten litteäpohjaiset kattilat ja pannut toimivat parhaiten. Vaikka useimmissa induktiokeittimissä on lukitusasetus, jonka avulla voit ravistaa pannuasi vapaasti ruoanlaiton aikana, testin aikana havaitsi oppimiskäyrän olevan hieman turhauttavaa: lämmityselementti katkaistaan ​​joskus ennenaikaisesti tai sammuu ilman Varoitus.

Induktiouunit ja keittotasot voivat aluksi kypsennä ruokaa koska ne kuumentavat ruokaa nopeammin kuin perinteiset keittomenetelmät. Muista, että keitettäessä induktiolla keittiövälineet eivät tarvitse niin kauan lämmittää ja alhaisempi lämpötila on tarpeen ruoan lämpötilan ylläpitämiseksi. Kompromissi on nopea keittoaika.

Induktiouunit ja keittotasot aiheuttavat joskus kolisevaa ääntä, mikä on seurausta korkeasta energiasta, joka siirtyy kelalta astiaan. Tämä vinkuva ääni katoaa usein, kun sammutat lämmön tai lisäät ruokaa kattilaan tai astiaan, mutta se voi olla ärsyttävää joillekin käyttäjille.

Induktiokeittimet naarmuuntuvat helposti. Vaikka sähkö- ja kaasualueilla on arina tai lämpöelementti, joka kestää enemmän kulumista, induktiot tehdään sileällä lasilla, mikä tekee niistä alttiimpia naarmuuntumiseen. Induktiokeittotasovalmistajat suosittelevat keittiövälineiden käyttämistä puhtailla, sileillä pohjilla ja vältä kattiloiden ja pannujen liu'uttamista ympärilleen. On myös suositeltavaa, että et käytä teräviä työkaluja tai hankaavia puhdistusaineita valintasi alueella.

Ovatko induktiokeittimet sen arvoisia?

Alarivi: Vaikka induktioon vie jonkin verran tottumista, rakastamme lyömätöntä lämpötilanhallinnan induktiokeittotarjousta. Verrattuna sähkölaitteisiin induktiokeittot kypsentävät ruokaa nopeammin, sopeutuvat paremmin lämpötilan muutoksiin eivätkä vie aikaa ollenkaan jäähtymiseen. Induktiokeittotasot ovat myös erittäin helppo puhdistaa ja ovat kiistatta turvallisempia kuin kaasu ja sähkö.